Ispanaklı Poğaça

 Ispanaklı Poğaça 

(inanılmaz kolay!!!

Eğer ki benim gibi şip-şak oluversin,bitiversin diyenlerdenseniz

 kesinlikle tavsiye ederim)

Gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı çiçek yağı
• 4 tatlı kaşığı  şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
•  paket kuru maya
• 300 gram un (hamur orta yumuşaklıkta olmalı.yetersiz gelirse orta yumuşaklık elde edene kadar un ekleyiniz)

İÇ HARCI İÇİN:

• Kaşar peyniri(istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz..Ben çok sevmediğim için az kullandım) 
• Yarım kg ıspanak
• Karabiber,pul biber(isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı çiçek yağı 

ÜSTÜ İÇİN:

• 1 adet yumurta sarisi
• susam

YAPILIŞI:

Tuz,Şeker,yağ, su ve mayayı hamuru yoğuracağımız kabın içine koyup, karıştırıp, iç harcımızı yapana kadar beklemeye alıyoruz.

ıspanakları  orta incelikte doğruyoruz.Ve bir kabın içerisine alıyoruz.

Sonra içerisine arzu edilen miktarda rendelenmiş kaşar peynirini,karabiber-pul biber ve 1 tatlı kaşığı yağı koyup karıştırıyoruz.

İç harcımız hazır :)

Kullandığınız peynir tuzlu ise harcın  içine TUZ eklemeyeniz

HAMURUN HAZIRLANMASI

Bir kenara beklemeye aldığımız  maya+su+tuz+şeker+yağ karışımının  içine aldığı kadar un(300 gram civarı)  yavaş yavaş ekleyip yoğuruyoruz.

Hamurumuzun son hali!Ne çok kati ne çok yumuşak.Kulak memesi kıvamında

Fırın Tepsisini  margarin ile güzel bir şekilde yağlıyoruz.

Fırını 35 dakika 170 dereceye ayarlıyoruz.Önceden ısıtılmış  olması gerektiği için 35 dakika.Yoksa 20 dakikaya pişiyor.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde  bir top yapıyoruz.

Merdane ile açıp  ortasına harcımız dan koyup,kenarlarından kapatıp tepsiye diziyoruz.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp  ve ardından susam serpip fırına  veriyoruz.

Üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...

Hamuru gerçekten hem kolay hem de pişince katmer katmer oluyor ve yumuşacık.Sanki su değil de süt ile mayalanmış hamur gibi....

ÖNERİ: :Dilerseniz  harcı içine koymak yerine üzerine de koyabilirsiniz :) Ayrıca patatesli,,salamlı,sucuklu,kıymalı harçta yapabilirsiniz.Ben ıspanağı sevdiğim için ıspanaklı yaptım.

Ve en önemli not:

Yumurtanın beyazını ve kalırsa harcımızı atmıyoruz. Teflon tavaya bir cay kaşığı kadar yağ koyup kalan harcımızı  soteleyip ve üzerine yumurta beyazını döküyoruz...Yoğurtla afiyetle yiyoruz :))

AFİYET OLSUN

Deneyen  olursa sonucunu bana yazın  lütfen...

Paşa Böreği ve Açılış

Merhaba,

Bugünden itibaren bizzat kendi mutfağımda yaptığım yemekleri burada paylaşmaya karar verdim.

En kısa zamanda yapım aşamalarını video çekip linkini de vereceğim.

Ara ara pratik bilgiler,teknik bilgiler burada olacak.

İlk Tarifim olan PAŞA BÖREĞİ ile vakti zamanında Maggi Türkiye Yöresel Yemek Yarışmasında Aydın birincisi ,Ege Bölgesi ikincisi olmuştum.

Tabii paylaşma sebebim yarışma değil.Yaklaşık 14 sene geçmesine rağmen bıkmadan usanmadan hemencik mutfağa girip yapmam.

Kolay ve çok lezzetli börek.

Denemenizi tavsiye ederim.

Paşa böreği için malzemeler

Hamuru için:

• Yarım kg un
• 2 adet yumurta
• Yeteri kadar tuz ve su

İçi için:

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet iri boy kuru soğan
• Yarım bağ maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar tuz

Üzeri için:

• Yarım kg süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Kızartmak için: 1 su bardağı zeytinyağı
• Haşlamak için: 2 litre kadar et suyu

Paşa böreğinin hazırlanışı

• Karıştırma kabımızın içine 2 adet yumurta, yarım kg un ve yeteri kadar tuz ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur yoğurarak 10-15 dakika kadar üzerini kapatarak dinlendirelim.
• Ardından dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yaparak her bir bezeyi tavamızın genişliği kadar yaklaşık olarak 18-20 cm çapında açarak zeytinyağında arkalı önlü kızartalım.
• Ardından iç harcımızı hazırlamak için 1 tavaya 2-3 çorba kaşığı zeytinyağını alarak ısıtalım.
• Üzerine 250 gr kıymayı alarak kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım.
• Üzerine kabuklarını soyarak ince yemeklik doğradığımız soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurarak ince kıyılmış yarım demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve yeteri kadar tuz ekleyip karıştırarak tavayı ocaktan alalım.
• Genişçe bir tencereye 2 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı normal su ekleyerek kaynatalım.
• Kaynayan suyun içine kızarttığımız hamurları alarak bir dakika kadar haşlayarak uygun bir servis tabağına alarak üzerine kıymalı iç harçtan yayıp üzerine tekrar haşlanmış hamur ve üzerine kıymalı harçtan yayarak bu işlemi hamurlar üç er kat olana kadar devam edelim.
• Üç kata ulaşan paşa böreğimizin üzerine hazırlanan sarımsaklı yoğurdu gezdirip dökerek üzerine kıymalı harçtan yayarak servise sunalım.
• Paşa böreği hazır, afiyet olsun…